Depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, le système alimentaire mondial s'est radicalement transformé. Aujourd’hui les chiffres qui le caractérisent donnent le vertige, y compris quand on restreint l’analyse à notre douce France. État des lieux, d’hier et aujourd’hui.
L’alimentation et nous
12
En 2024, l'alimentation et les boissons non-alcoolisées représentaient un peu plus de 12% du budget des ménages en France. D’après les chiffres de l’INSEE, le pourcentage montait à 21, il y a 60 ans, en 1964.
400 000
C’est le nombre d'exploitations agricoles aujourd’hui en France. Ce chiffre a été divisé par quatre en cinquante ans : elles étaient plus de 1,5 million en 1970, selon un récent recensement publié par le ministère de l'Agriculture.
673
C’est en millions le nombre de personnes qui ont connu la faim dans le monde en 2024, soit 8,2% de la population mondiale, d’après les estimations des Nations-Unies. La bonne nouvelle c’est que ce chiffre est en baisse par rapport aux 8,5% de 2023, la mauvaise, c’est que cette amélioration n’est pas uniforme et que la faim a continué de gagner du terrain dans la plupart des sous-régions d’Afrique et d’Asie de l’Ouest (selon L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde, 2025).
18
C’est le pourcentage de ménages agricoles qui vivent sous le seuil de pauvreté en France. D’après une étude réalisée par l’Insee, 50% des agriculteurs et agricultrices disposent de moins de 1.850€ de revenu par mois et 18% vivent même sous le seuil de pauvreté.
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L’animal qui est en nous
47
C’est en kg la consommation de viande moyenne par personne en 2022. Un rapport de l’agence de l’ONU dédiée à l’alimentation et l’agriculture dévoile que la consommation de viande à l’échelle mondiale est passée de 25 kg par personne en 1961 à 47 kg par personne en 2022. Et on ne va a priori pas s’arrêter en si bon chemin : la consommation de viande devrait encore augmenter de 76 % d'ici 2050, avec une multiplication par deux de la consommation de volaille, une augmentation de 69 % de celle du boeuf et une hausse de 42 % pour le porc. Concernant l’agro-industrie, ses émissions de gaz à effet de serre devraient augmenter de 7,6 % au cours de la prochaine décennie.
77
C’est le pourcentage des terres agricoles mondiales utilisées pour l’alimentation animale. Les terres sont occupées notamment pour faire vivre et grandir le bétail, ainsi que pour le nourrir. À noter que les immenses plaines céréalières de soja ou de maïs destinées à remplir le ventre de nos bovins ne sont pas la plus grande partie de ces terres : parmi elles, 80 % sont des prairies, permettant par ailleurs de capturer du CO2 et évitant ainsi que ce gaz à effet de serre soit envoyé dans l’atmosphère.
4
C’est le pourcentage d’animaux sauvages parmi tous les mammifères du monde. Ces mammifères sont eux répartis entre le bétail (bovins et porcs surtout), à 60% et les humains à 36 %. Ces chiffres ont été évalués par l’étude sur la distribution de la biomasse sur la Terre, publiée dans la revue PNAS.
68
C’est le pourcentage de la production d'œufs en France qui est issue de l'élevage en batterie. Notre pays est le plus grand producteur d'œufs en Europe (15 milliards d'unités chaque année). Rappelons qu’une poule en batterie dispose de 750 centimètres carrés d'espace (soit environ une feuille A4).
100
C’est le nombre de races d'animaux de ferme qui ont disparu en 2000 et 2014. Ce constat est fait en 2016 par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (la FAO), dans son rapport sur l'état des ressources zoogénétiques pour l'alimentation et l'agriculture dans le monde. Et selon elle, tout cela ira en s’aggravant : aujourd’hui 1 458 races d'animaux d'élevage, soit 17 % d'entre elles, sont menacées d'extinction.
Les gros sous de l’assiette
6
6 grandes enseignes représentent 92% du marché de la grande distribution en France. En tête du classement figurent notamment les groupes E.Leclerc (avec 60,950 milliards d’euros de chiffre d’affaires) et Intermarché (40,200 milliards d’euros).
10
C’est le pourcentage des terres agricoles en France qui appartiennent à des grands groupes, d’après l’enquête de la journaliste Lucile Leclair “Hold-up sur la Terre”. Ces 10% représentent 30% de la production agricole française.
40
C’est en milliards d’euros le chiffre d’affaires mondial des 6 plus grands groupes de l’agrochimie. D’après Statista, les 3 premiers groupes (Bayer, Syngenta, BASF) représentent plus de 50% du chiffre d’affaires mondial.
Appauvrissement général
75
C’est le pourcentage de l'alimentation mondiale qui dépend de douze plantes et cinq espèces animales uniquement. Ce chiffre était révélé par l'ONG Agronomes et vétérinaires sans frontières (AFSV) en mars 2018. En regardant dans le rétroviseur, on estime qu’entre 1900 et 2000, 75 % des variétés comestibles auraient disparu.
121,6
C’est en millions le nombre de tonnes de betteraves récoltées chaque année en Europe (cette culture friande de pesticides péniblement interdits en France a augmenté de 10,3% entre 2023 et 2024). En seconde place du classement figurent le blé et l'épeautre (111,6 millions de tonnes), les légumes (63,5 millions), le maïs (58,9 millions), les pommes de terre (50,8 millions) et l'orge (47,4 millions).
1
C’est le pourcentage des cépages qui occupent 45 % des vignobles du monde. Vous l’avez bien lu ! D’après les chercheurs de l'Inra et l'université de Havard, seulement 12 cépages, soit 1 % des 1 100 variétés de raisin de cuves cultivées dans le monde, ces 1% donc occupent environ 45 % des vignobles de la planète (chiffres du 2 janvier 2018, revue Nature Climate Change). En Chine, 75 % des surfaces sont cultivées avec un seul cépage, le Cabernet-Sauvignon.
2,6
C’est le pourcentage d’augmentation de la surface agricole biologique à travers le globe en 2023. Un travail important a été réalisé cette année-là par l’Institut de recherche de l’agriculture biologique FiBL et IFOAM– Organics International pour rassembler ces chiffres. Cette augmentation représente 98,9 millions d’hectares cultivés par 4,3 millions d’exploitations biologiques. Soit une hausse de 2,5 millions d’hectares bio sur un an. Lueur d’espoir ?
Sources
- [Salon de l’agriculture] Les dix chiffres (vraiment) fous de l’alimentation — Novethic
- Vrai ou faux. Les marges des industriels de l’alimentaire sont-elles réellement réduites au plus bas, comme l’affirme l’Association nationale des industries alimentaires ? — Franceinfo
- 6 chiffres chocs pour comprendre les enjeux de notre système agroalimentaire ! — Fertilidée
- L’élevage occupe 70 % des terres agricoles — La Bouscule
- Grande distribution : le palmarès des enseignes qui font plus de 1 milliard d’euros de chiffre d’affaires en France — La Dépêche
- L’agriculture européenne en 10 chiffres clés — Toute l’Europe
Enfin une bonne nouvelle !
Finally something good, voilà le titre de la nouvelle exposition de la Gaîté Lyrique pour regarder le monde du côté de ce qui avance. 13 ans après The Happy Show, Stefan Sagmeister, le designer culte des pochettes de Lou Reed, des Rolling Stones, Jay-Z et revient avec une exposition pensée comme « un antidote au vieil adage "c'était mieux avant" ». Chiffres à l'appui, il démontre que l'humanité avance plus qu'on ne le croit, et que mesurer ce chemin parcouru, sans nier les combats du présent, c'est déjà changer de regard.
